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餐饮招商解忧篇丨一篇文章搞定9大品类50个热门品牌

本文摘要:一、2017年3季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50 免费检察【2017年3季度餐饮品牌榜TOP50】品牌拓展选址联系方式、相关开店漫衍及其拓展计划,可进入winshangdata.com,或百度搜索“赢商大数据”2017年3季度购物中心关注餐饮品牌TOP50中,中式正餐上榜数量15家;休闲餐饮上榜12家;暖锅、中式简餐划分上榜6家和5家;而西式简餐、日韩摒挡、东南亚菜、创意主题餐厅以及烧烤/铁板烧均在5家以下。

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一、2017年3季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50 免费检察【2017年3季度餐饮品牌榜TOP50】品牌拓展选址联系方式、相关开店漫衍及其拓展计划,可进入winshangdata.com,或百度搜索“赢商大数据”2017年3季度购物中心关注餐饮品牌TOP50中,中式正餐上榜数量15家;休闲餐饮上榜12家;暖锅、中式简餐划分上榜6家和5家;而西式简餐、日韩摒挡、东南亚菜、创意主题餐厅以及烧烤/铁板烧均在5家以下。新兴品牌共上榜20家,占比高达40%,其中9家为2015年后建立的新品牌。

(新兴品牌界说:2014年及以后进驻中海内地购物中心的品牌)1、中式正餐:地方菜系争相分羹,重新解读情怀特色 3季度中式正餐品牌上榜15家,涉及菜系越来越富厚,有西北菜、江浙菜、粤菜等代表菜系,另北京菜、徽菜首次上榜。主要特性有:■ 区域性菜系有实现全国伸张的趋势,但“西味东进,东味尚未西侵”,江浙菜还是主要在华东地域比力盛行,如第31名的【桂满陇】门店漫衍在上海和南京,现在的选址目的也是华东区域。

■ 地方经典名菜自带单品属性,易实现尺度化治理,具备在新风口起飞的潜力。典型品牌如主打酸菜鱼的【太二老坛子酸菜鱼】、专营卤鹅的【日日香鹅肉饭馆】。

■ 重新解读情怀营销,提升用户消费体验。除产物创新外,越来越多餐饮品牌通过挖掘品牌故事,打造情怀化门店气氛,拉开与竞品的差距。如“重现南宋富贵”的【桂满陇】和“怀旧粤式酒楼做派”的【誉八仙】。注:本榜单中带有“NEW”表现2014年及以后进驻中海内地购物中心的新兴品牌品牌亮点 【桂满陇】建立于2013年,是杭帮菜的代表之一,这家快时尚餐厅以“重现南宋富贵”为生长脉络,一店一个装修气势派头。

如上海龙之梦长宁店运用外景内置的手法,在店内打造杭州南宋御街的景致;9月开业的上海万象城店以“美丽江南”主题,引入全息投影技术,还做了菜单样式的“古风卷轴”创意。菜品方面,桂满陇分为传统杭帮菜和创意江南菜,而每家门店都有专属于自己的独家菜品。现在,桂满陇有近10家门店,都漫衍在上海和南京。接下来,它将继续在上海举行拓店计划。

图片泉源/众郝创意咨询【誉八仙】虽然是建立不到两年的新兴粤菜品牌,可是却以怀旧粤式酒楼气势派头,做古法的传统粤菜,成为上海一线网红餐厅。它在近1000㎡的门店展示了远洋珍宝、名玩佳作、骨董摆件等,并在结构上参照故宫版的“四进”格式,被称为早茶粤菜“博物院”。品牌定位中高端,人均消费200元起,主厨都是大师级别,如上海新天地店的行政总厨黄煒皓曾是澳门米其林3星“8”餐厅的主理人。

现在,誉八仙在上海新天地、大悦城等购物中心开有门店,深圳华润万象天地店也在3季度亮相。图片泉源/上海新天地2、休闲餐饮:深研特色产物,打造创新餐饮IP 3季度TOP50中,休闲餐饮体现亮眼,共上榜12家,与今年前两个季度相比,上榜数量显着增加。

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■ 茶饮品牌上榜5家,划分是【喜茶】、【莓兽】、【奈雪の茶】、【桂源铺】与【FANCY FRUIT】。上榜品牌专注研发特色产物,与竞品形成区隔,打造属于自己的标签。如3季度,【喜茶】推出了新品“满杯金菠萝”,【奈雪の茶】则新推“霸气车厘子”。

此外,茶饮品牌盛行IP跨界、个性特色营销。【莓兽】将莓果饮品融入到魔幻场景中、【喜茶】在七夕时与杜蕾斯跨界互助等,提供了超出消费者预期的消费体验,获得热捧。■ 咖啡、面包甜点品牌划分上榜3家和4家,整体都趋向“精品”生长,如【GREYBOX】主打冷萃咖啡、【MOMI & TOYS】专营日式可丽饼。这些品牌的门店集中在上海深圳,这与上海深圳的商业水平较高、新中产人士颇多、市场对创新品牌易接受等因素有关。

注:本榜单中带*年份为外洋品牌进入中国时间,带有“NEW”表现2014年及以后进驻中海内地购物中心的新兴品牌品牌奇特亮点 【喜茶】开办于2012年,因其原创的芝士奶盖茶成为现象级的存在。为了营造产物连续的新鲜感,它会联合季节,研发当季限定款水果茶,例如芝士芒芒、芝士莓莓等。喜茶的门店都超100㎡,尺度店是以灰、白为主的中性极简气势派头。在这个基础上,还推出了粉色店、黑金店、LAB店等主题店。

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店面之外,它也推出了雨伞、手机壳、卡套等周边产物,并实验跨界联动。产物卖点和服务体验,都成为喜茶在流传中重要的社交资产。现在,喜茶已进驻了北京、上海、广州、深圳、苏州、杭州等12个都会,门店数量近70家。

10月20日,它在深圳壹方城推出了与独立设计师互助的“Heytea DP计划”首店,实现了又一颠覆。图片泉源/喜茶【辻利】是拥有155年历史的日本抹茶老字号。2013年,它登陆中海内地,首店开在上海举世港,店内情况是日式庭院风,强调“抹茶的新感受体验”,还发现了让茶叶温度和湿度能较好储存的茶柜。

随着抹茶风口的到来,辻利加速在中国市场开设分店,上海来福士广场、深圳华润万象天地、重庆新光天地店相继在3季度亮相,至此门店总数已超10家。2017年底,它将在一线及新一线都会继续拓展。图片泉源/辻利3、暖锅:保持市场活力,逐步向多元潮水化生长 作为海内美食工业排名第一的品类,暖锅一直保持着较高的市场活跃度。上榜的6家暖锅品牌中,【呷哺呷哺】、【新辣道鱼暖锅】和【蜀大侠暖锅】位居TOP10。

■ 暖锅近几年营业额年增长率均在10%以上,随着90、00后成为消费主力,市场泛起新一轮消费升级浪潮,暖锅业态也泛起了差别以往的生长特征,并逐步向多元、潮水、快时尚化生长。■ 上榜的6家品牌平均客单价。


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