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天热不知道吃什么吗?20道家常小炒,开胃下饭,太鲜味了

发布日期:2022-04-07 14:30

本文摘要:一、宫保鸡丁食材:鸡胸肉300g,花生米50g,黄瓜50g,干辣椒2个,白糖2大勺,盐1小勺,花椒1小勺,生姜10g,大葱30g,大蒜10g,生抽1小勺,醋2小勺,味精1/4小勺,料酒1小勺,鸡蛋清半个,干淀粉2小勺,胡椒粉1/4小勺做法:1、所有质料准备好。2、鸡肉切成1厘米见方的块,加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。3、用手抓匀,腌制5分钟。4、黄瓜切丁,大葱、干辣椒切段,生姜切粒,大蒜切片。

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一、宫保鸡丁食材:鸡胸肉300g,花生米50g,黄瓜50g,干辣椒2个,白糖2大勺,盐1小勺,花椒1小勺,生姜10g,大葱30g,大蒜10g,生抽1小勺,醋2小勺,味精1/4小勺,料酒1小勺,鸡蛋清半个,干淀粉2小勺,胡椒粉1/4小勺做法:1、所有质料准备好。2、鸡肉切成1厘米见方的块,加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。3、用手抓匀,腌制5分钟。4、黄瓜切丁,大葱、干辣椒切段,生姜切粒,大蒜切片。

5、花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮。6、把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中,加2汤匙水调匀。7、锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散,炒至外貌变白盛出。8、锅内留底油,先放入花椒爆香,再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

9、放入鸡丁略炒。10、再放入黄瓜丁翻炒匀称。11、调好的味汁再次搅拌匀称淋入锅内,大火快速炒匀。

12、最后放入花生米翻炒匀称即可。二、酸辣土豆丝食材:土豆500g,干辣椒2个,香菜梗3g,大蒜5g,盐3/4小勺,大葱5g,味精1/4小勺,陈醋1大勺做法:1、所有原料准备好,清洗洁净。

2、土豆丝去皮切成丝,用清水洗净外貌的淀粉,再浸泡5分钟。3、葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。

4、起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。5、放入土豆丝。6、加入盐。

7、再加入陈醋。8、开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

三、地三鲜食材:茄子100g,土豆100g,青椒100g,油,盐,糖,淀粉,醋,酱油,鸡精,大蒜3粒做法:1、准备好茄子 土豆 青椒。2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

3、土豆去皮切成和茄子巨细一样的滚刀块。4、青椒去蒂切成块。5、大蒜剁成蒜米。

6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。7、土豆下入油锅炸至外貌结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

8、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌匀称,让茄子都能够匀称沾满干淀粉。9、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。10、锅中留底油爆香蒜碎。

11、倒入料汁烧开至粘稠。12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。13、快速翻炒匀称,让每个食材都匀称裹上汤汁即可。

四、青椒肉丝食材:猪肉丝200g,青椒400g,油30ml,盐2g,老抽1ml,生抽3ml,胡椒粉1g,白砂糖1g,生姜3g 做法:1、将青椒切成细条。2、精肉也切成细丝,姜切丝或末。3、将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。4、起油锅,油热下肉丝滑散断生,盛出备用。

5、另起一油锅,油热下青椒,炒变色加盐调味。6、加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟,为了让青椒越发绿,且入味。

7、将炒断生的肉丝倒下去。8、翻炒均即可出锅。五、鱼香茄子食材:茄子2个,青椒1个,红椒1个,油,盐,四川泡辣椒碎10g,酱油15g,醋10g,料酒10g,白糖20g,葱10g,姜10g,蒜2瓣,湿淀粉10g 做法:1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份2、青、红椒切丁3、锅中放油,茄子过油炸,捞出4、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后5、放入茄子6、翻炒匀称后,调入鱼香汁7、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒匀称后出锅六、蒜蓉西兰花食材:西兰花300g,油,盐,大蒜3粒,鸡精,淀粉做法:1、准备好西兰花和大蒜。2、西兰花洗净掰小朵。

3、大蒜剁碎备用。4、锅中注入水烧开,加入少量的盐和几滴油。5、西兰花在滚水中焯一分钟。

6、直接捞入冷水中洗沐后沥干水分。7、炒锅中倒入油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味。8、倒入焯好的西兰花翻炒匀称。

9、加入盐和鸡精。10、最后勾入薄芡即可。

七、香辣豆腐食材:豆腐500g,油,盐,生抽25ml,香辣酱40g,鸡精,水淀粉,葱,蒜瓣2个,姜做法:1、准备好所有的食材。2、豆腐切块开水焯烫一下。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。4、倒入香辣酱炒香。5、然后加入豆腐。

6、加少许清水,盐。7、再加入酱油。8、中小火烧至5分钟。

9、加少许鸡精淋入水淀粉。10、撒上葱花关火。八、可乐鸡翅食材:鸡翅500g,可乐400ml,葱,姜,干红辣椒,蒜,酱油,盐,鸡精,料酒做法:1、将鸡翅洗净,中间用刀划几刀2、将鸡翅入滚水中焯烫一下后捞出沥干3、将鸡翅入锅中煎一下,至两面微黄4、用少许油煸香葱姜蒜辣椒,加入鸡翅5、烹入料酒6、加入适量酱油7、加入可乐及适量的水,煮开后转小火炖8、待汤汁变为三分之一时,加入适量盐和鸡精9、见汤汁收浓即可出锅九、家常豆腐食材:豆腐1块,油,盐,生抽,酱,剁椒,淀粉,大蒜,葱做法:1、豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。

2、葱切好。3、大蒜切碎。4、坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。

5、放酱和剁椒,生抽,,的盐。全部炒出香味。

6、接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。7、然后拿一个容器加点淀粉兑点清水,匀称的撒下去拌匀称即可。8、撒点葱花即可。

十、酸辣藕丁食材:莲藕1根,香菜2根,姜1块,苹果醋1汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,香辣油2汤匙,淀粉2茶匙,鸡精1/2茶匙做法:1、苹果醋,白糖,盐,淀粉勾兑在一起。2、辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片,香菜切段。3、连肉切丁泡水沥干备用。

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4、锅里放姜片,香辣油,小火煸炒姜片微黄。5、倒入藕丁和辣椒圈,大火爆炒至藕丁7成熟。

6、调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟,汁液粘稠明亮。7、出锅放鸡精和香菜即可。

十一、回锅肉食材:五花肉300g,尖椒100g,油,郫县酱,绵白糖,酱油,五香粉,鸡精做法:1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却2、青红尖椒切成斜刀段3、五花肉凉透后捞出切片4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺酱炒出红油6、调入1勺酱油,五香粉半勺翻炒匀称7、接着再调入半勺白糖调味,炒出香味8、将尖椒段放入翻炒匀称断生后,加入鸡精调味出锅十二、手撕包菜食材:圆白菜400g,干红辣椒10g,大蒜5g,葱10g,花椒,盐,生抽,醋,鸡精做法:1、将圆白菜用手撕成适口的巨细;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味3、加入干红辣椒4、及葱蒜片,炒出香味5、加入圆白菜,快速翻炒6、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒匀称后即可出锅十三、青椒木耳炒肉片食材:瘦肉200g,木耳100g,油,盐,酱油,葱,姜,白砂糖,料酒,青椒100g做法:1、准备好所用食材。2、泡发木耳撕成小朵。3、瘦肉切成片上浆备用。

4、青椒洗净,掰成块。5、锅中注油,烧热下入肉片翻炒至变色。

6、加入葱、姜继续煸炒。7、烹入料酒,加入酱油、糖翻炒匀称。

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8、下入木耳炒均。9、倒入青椒块,快速翻炒匀称。

10、加入盐和鸡精调味即可。十四、虎皮青椒食材:青椒450g,油,盐,生抽,大蒜做法:1、青椒洗净去籽从中间切开2、热锅下油、翻炒3、炒至皮略焦、放盐、蒜末、生抽4、翻炒一下关火十五、红油拌金针菇食材:金针菇300g,油,盐,鸡精,陈醋,生抽,红油,白砂糖做法:1、金针菇切掉根部。

2、把金针菇放入水中清洗洁净。3、把金针菇放入锅中焯烫一分钟。4、焯烫后的金针菇捞出沥干水分,用凉开水再冲洗一遍。5、在金针菇中加入,生抽。

6、加鸡精、盐、白砂糖、陈醋、两勺红油。7、把所有质料搅拌匀称即可。十六、蒜苗炒鸡蛋食材:蒜苗200g,鸡蛋4个,盐,油做法:1、将蒜苗洗净,将蒜苗切成小段。2、鸡蛋打入碗中。

3、搅打蛋液。4、起锅热油,将油烧开。5、打散的鸡蛋倒入锅中炒至七成熟倒出。6、锅内少许底油烧热,下蒜苗。

7、加盐煸匀。8、倒入鸡蛋快速炒匀出锅。十七、蚝油生菜食材:生菜300g ,油,盐,蒜,蚝油2勺,糖,料酒1勺,芝麻油,淀粉做法:1、准备食材。

2、生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。(我放了约4克盐)3、将洗好的生菜放滚水中焯一下。4、将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。

5、蚝油加料酒,芝麻油,少许糖,调成碗汁备用。6、将蒜拍碎切成粒。

7、锅中放适量油,加入蒜末炒香。8、调入调好的碗汁,煮沸。9、将淀粉加适量水调匀,倒入煮沸的调味汁中,快速搅匀煮沸关火。

10、将煮好的调味汁匀称的倒在生菜上即可食用。十八、西红柿烧豆腐食材:西红柿1个,豆腐2块,鸡蛋1个,油,盐,蚝油1勺,生抽1勺,水半碗,葱做法:1、准备好食材:豆腐两块+西红柿一个+鸡蛋一个+葱2、调料:蚝油+生抽+盐+清水半碗3、鸡蛋打散,西红柿切块,豆腐用水洗一下,切三角状(其他自己心仪的形状都可以),葱切粒4、将豆腐块蘸蛋液5、平底锅下少量的油,热锅凉油,中小火,煎制蘸了蛋液的豆腐块6、煎至两面金黄,取出沥干待用7、锅内余油,下番茄块翻炒8、加入一勺蚝油9、一勺生抽10、少量的盐11、加入半碗清水大火煮12、如若有剩余的蛋液也可以一起加入,没有剩的话可以不加13、将豆腐回锅14、中火焖煮到入味15、收汁,装盘,用葱粒粉饰,美美享受十九、肉丝芹菜食材:芹菜200,猪里脊肉50,油,盐,酱油,红辣椒,大葱,生姜,花椒做法:1、猪里脊肉切条,撒适量精盐。

2、倒入一汤匙味极鲜酱油,拌匀腌渍20分钟。3、芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。4、芹菜去叶,芹菜茎切4厘米长段,红辣椒切丝、生姜切丝,大葱切葱花。

5、锅里坐水,水开后倒入芹菜段,快速焯水。6、捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡。7、捞出芹菜段,控水备用。

8、锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒切丝、生姜丝,葱花爆香。9、倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散后炒制变色。10、倒入一汤匙味极鲜酱油。

11、倒入控净水的芹菜段,大火翻炒。12、凭据口感调入精盐,翻炒匀称。

13、关火,倒入芹菜叶,快速炒匀即可出锅。二十、松仁玉米食材:新鲜玉米1根,松仁50g,青椒1根,红椒1根,小米椒2个,盐3g,糖3g,牛奶3汤匙做法:1、根据食材与调料准备佳肴品所需主料及辅料;2、将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;3、不要倒油,将松仁放入锅中,用小火逐步将松仁焙香;4、待松仁变微黄色,外貌泛油光时,盛出自然冷却;5、锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;6、倒入青红椒末,翻炒一分钟;7、凭据小我私家口胃加入适量盐;8、凭据小我私家口胃加入适量糖;9、倒入3汤匙牛奶,搅匀;10、待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。


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